Tajine de poulet aux pruneaux et amandes
767 kcal · 64 g de protéines · prête en 85 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 250 | 393 | 52.8 |
| Pruneaux | 50 | 115 | 0.8 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Amande, mondée, émondée ou blanchie | 10 | 61 | 2.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 67 | 156 | 7.6 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Persil, frais | 7 | 3 | 0.3 |
| Total | 767 | 64 |
La préparation
- Mets la cocotte à chauffer à 160 °C avec l'huile d'olive.
- Coupe le poulet en morceaux. Émince l'oignon, écrase l'ail, dénoyaute les pruneaux.
- Saisis l'oignon dans la cocotte jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ne le laisse pas colorer trop vite, il donnerait un goût amer à la sauce.
- Ajoute l'ail et mélange quelques instants.
- Ajoute les morceaux de poulet. Saisis-les sur toutes les faces.
- Verse le bouillon de volaille et laisse-le réduire à découvert.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 30 minutes.
- Ajoute les pruneaux et les amandes. Mélange et poursuis la cuisson 30 minutes.
- Retire le couvercle et laisse réduire encore 25 minutes, jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Cisèle le persil et parsème-en le plat au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.