Tajine de poulet aux olives vertes et herbes fraîches
343 kcal · 17 g de protéines · prête en 90 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 25 | 39 | 5.3 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Citrons confits | 10 | 3 | 0.1 |
| Olives | 25 | 39 | 0.3 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 83 | 193 | 9.4 |
| Persil, frais | 13 | 6 | 0.5 |
| Coriandre, fraiche | 13 | 3 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 343 | 17 |
La préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail. Cisèle le persil et la coriandre, garde-en une part pour la fin.
- Coupe le poulet en morceaux et mets-le dans un saladier.
- Ajoute l'oignon, l'ail et une partie des herbes sur le poulet. Mélange pour enrober tous les morceaux.
- Laisse reposer le temps de préparer la cocotte.
Plus la marinade attend, plus les herbes passent dans la chair.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen, ajoute les olives vertes.
- Verse le contenu du saladier dans la cocotte. Saisis les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Mouille avec le bouillon de volaille. Couvre.
- Laisse cuire à feu doux 75 minutes. Mélange une fois en cours de cuisson.
- Ajoute le reste du persil et de la coriandre. Coupe le feu et laisse reposer 15 minutes à couvert.
- Sers dans un plat, avec le jus de cuisson et les olives.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.