Tajine de poulet aux olives vertes et aux carottes
589 kcal · 53 g de protéines · prête en 75 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 200 | 314 | 42.2 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Citrons confits | 10 | 3 | 0.1 |
| Olives | 17 | 26 | 0.2 |
| Coriandre, fraiche | 7 | 2 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 2 | 1 | 0 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 83 | 193 | 9.4 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Total | 589 | 53 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe le poulet en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille proche cuisent au même rythme.
- Émince l'oignon. Taille la carotte en tronçons.
- Dénoyaute les olives vertes. Râpe le gingembre. Hache la coriandre. Écrase l'ail.
- Verse l'huile d'olive dans la cocotte avec une partie des olives. Chauffe.
- Ajoute le poulet. Saisis-le sur toutes les faces.
- Ajoute l'ail, l'oignon, la carotte et le gingembre. Mélange, puis laisse revenir à feu doux.
- Ajoute le reste des olives et une partie de la coriandre. Poursuis la cuisson quelques instants.
- Verse le bouillon de volaille et une partie de l'eau.
- Couvre et enfourne 60 minutes à 180 °C.
- Mélange à mi-cuisson. Ajoute le reste de l'eau si la sauce a trop réduit.
Le poulet doit rester à demi immergé.
- Sors la cocotte du four. Laisse reposer 15 minutes à couvert.
- Dresse dans un plat. Parsème du reste de coriandre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.