Tajine de poulet aux abricots et aux amandes
612 kcal · 58 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 250 | 393 | 52.8 |
| Abricots secs | 33 | 79 | 1 |
| Amande, grillée, salée | 13 | 81 | 2.7 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 2 | 5 | 0.2 |
| Coriandre, fraiche | 13 | 3 | 0.3 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Citron | 17 | 5 | 0 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 612 | 58 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Émince l'oignon. Hache l'ail. Coupe les abricots en deux.
- Concasse les amandes. Cisèle la coriandre et garde-en la moitié de côté pour la fin.
Garde aussi quelques amandes entières pour le dressage.
- Verse l'huile d'olive dans la cocotte et chauffe à feu vif.
Attends que l'huile soit chaude avant de poser la viande, sinon elle rend son eau.
- Saisis les morceaux de poulet sur toutes les faces. Poivre, puis réserve-les sur une assiette.
- Baisse le feu et fais suer l'oignon dans la cocotte.
- Ajoute l'ail et mélange avec l'oignon.
- Remets le poulet dans la cocotte et mouille avec le bouillon de volaille.
- Ajoute les abricots, la moitié des amandes et la moitié de la coriandre. Mélange, puis couvre.
- Cuis 60 minutes à feu doux, à couvert.
Remue une fois ou deux en cours de cuisson pour décoller le fond.
- Ajoute un peu de bouillon si la sauce a trop réduit et poursuis à feu doux. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Parsème le reste des amandes et de la coriandre. Laisse reposer hors du feu avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.