Tajine d'agneau et poulet au potimarron, semoule à la cannelle
490 kcal · 33 g de protéines · prête en 47 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 75 | 92 | 15.9 |
| Oignon | 110 | 42 | 1.2 |
| Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru | 38 | 6 | 0.5 |
| Potimarron, pulpe, cru | 100 | 18 | 0.6 |
| Gingembre, racine crue | 2 | 1 | 0 |
| Raisins secs | 15 | 48 | 0.5 |
| Eau du robinet | 15 | 0 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 40 | 17 | 1.5 |
| Coriandre, fraiche | 40 | 9 | 0.9 |
| Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux | 3 | 22 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Agneau, épaule, crue | 50 | 85 | 9.2 |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), cuite, non salée | 50 | 79 | 2.3 |
| Total | 490 | 33 |
La préparation
- Émince l'oignon. Coupe le potimarron en cubes et le chou chinois en lanières.
- Cisèle le persil et la coriandre. Râpe le gingembre. Réserve.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte.
- Saisis l'agneau 5 minutes à feu moyen, sans le retourner trop souvent.
Laisse la viande colorer avant de la bouger, elle se décollera seule.
- Coupe le poulet en morceaux et ajoute-le. Saisis 2 minutes, puis réserve la viande.
- Fais revenir l'oignon 2 minutes dans la cocotte.
- Ajoute le potimarron et cuis 5 minutes. Mélange à mi-cuisson.
- Remets la viande. Ajoute le raisin, la cannelle, le curcuma et le gingembre. Mélange.
- Couvre et cuis 20 minutes à feu doux.
- Ajoute le chou chinois, mélange et poursuis 8 minutes.
- Sale et poivre en fin de cuisson.
- Chauffe de l'eau. Verse la graine de couscous dans le saladier et couvre-la d'eau chaude.
- Laisse gonfler 5 minutes hors du feu.
- Ajoute la cannelle, l'huile d'olive, la margarine et un peu de sel. Égrène à la fourchette.
- Dresse la semoule, verse le mijoté dessus et parsème de persil et de coriandre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.