Tajine d'agneau aux pommes de terre et olives vertes
437 kcal · 44 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 200 | 256 | 40 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 120 | 97 | 2.6 |
| Carotte | 23 | 9 | 0.1 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Olives | 8 | 12 | 0.1 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 437 | 44 |
La préparation
- Chauffe l'huile d'olive dans le tajine.
- Saisis l'agneau 10 minutes en le retournant pour le colorer sur toutes les faces.
- Épluche la pomme de terre, la carotte et l'oignon. Coupe-les en morceaux réguliers.
- Lave la courgette et coupe-la en tronçons.
- Range les légumes autour de l'agneau. Saupoudre de cumin.
- Ajoute les olives vertes, le safran et le poivre noir. Laisse reposer le temps que les épices se diffusent.
- Couvre et laisse cuire 30 minutes à feu doux.
Garde le couvercle en place : la vapeur suffit à cuire les légumes.
- Coupe la tomate et ajoute-la dans le tajine. Laisse reposer un instant avant de couvrir à nouveau.
- Poursuis la cuisson 15 minutes.
- Coupe le feu et sers directement dans le plat de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.