Tagliatelles fraîches à la crème de gorgonzola
822 kcal · 32 g de protéines · prête en 160 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 100 | 346 | 13.6 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Gorgonzola | 50 | 156 | 9.5 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 65 | 193 | 1.6 |
| Beurre | 6 | 45 | 0 |
| Basilic, frais | 5 | 2 | 0.2 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 822 | 32 |
La préparation
- Verse la farine dans un saladier.
- Ajoute l'œuf et le sel. Mélange jusqu'à former une boule.
- Pétris la pâte 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Elle doit revenir en place quand tu appuies dessus.
- Couvre et laisse reposer 120 minutes.
- Farine le plan de travail. Abaisse la pâte en une feuille fine.
- Farine la feuille, roule-la et coupe des bandes au couteau. Déroule-les.
Ne lésine pas sur la farine avant de rouler, sinon les bandes collent entre elles.
- Laisse reposer les tagliatelles 30 minutes sur le plan de travail fariné.
- Plonge les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante.
- Pendant ce temps, coupe le gorgonzola en dés.
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoute le gorgonzola et laisse-le fondre à feu doux.
- Verse la crème. Mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Égoutte les pâtes et nappe-les de sauce.
- Poivre, puis ajoute le basilic.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.