Spaghetti au pecorino et poivre noir
427 kcal · 22 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Spaghetti grossi rummo | 63 | 221 | 8.2 |
| Pecorino romano | 50 | 203 | 14 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 427 | 22 |
La préparation
- Porte une grande casserole d'eau à ébullition. Plonge les spaghetti et lance la cuisson.
- Concasse le poivre noir. Fais-le chauffer à sec dans la poêle jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
Un poivre concassé au dernier moment donne plus d'arôme qu'un poivre déjà moulu.
- Râpe le pecorino finement. Réserve-en une part pour la finition.
- Ajoute une louche d'eau de cuisson dans la poêle au poivre. Laisse frémir.
- Transfère les spaghetti encore fermes dans la poêle. Termine la cuisson dedans en remuant.
- Hors du feu, ajoute le pecorino râpé. Mélange en continu jusqu'à obtenir une sauce lisse qui nappe les pâtes.
Hors du feu, sinon le fromage file et forme des grumeaux.
- Sers aussitôt. Finis avec le reste de pecorino râpé et un tour de poivre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.