Soupe de hlalem à la viande séchée et aux légumes
905 kcal · 48 g de protéines · prête en 6 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 150 | 299 | 23.7 |
| Hlalem | 100 | 350 | 12 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Carotte | 135 | 54 | 0.8 |
| Céleri-rave | 40 | 12 | 0.6 |
| Petits pois, crus | 30 | 20 | 1.8 |
| Pois chiche, sec | 30 | 105 | 6.1 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Tomate, concentré, appertisé | 5 | 5 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 40 | 17 | 1.5 |
| Curcuma, poudre | 2 | 6 | 0.2 |
| Piment, cru | 5 | 2 | 0.1 |
| Tabel | 3 | 9 | 0.4 |
| Total | 905 | 48 |
La préparation
- Hache la viande des grisons au couteau. Réserve-la.
Passe la lame au fil avant : la viande séchée s'effiloche si le couteau glisse.
- Écrase l'ail au mortier. Mélange-le avec une partie du curcuma.
- Émince l'oignon. Saisis-le dans le faitout avec l'ail au curcuma.
- Ajoute la viande hachée. Laisse cuire en remuant.
- Ajoute la tomate concassée. Laisse-la saisir jusqu'à ce qu'elle se défasse.
- Taille la carotte et le céleri-rave en dés. Ajoute-les avec les petits pois, les pois chiches et le persil haché.
- Assaisonne avec le reste du curcuma, le piment, le tabel et le sel. Mélange.
- Baisse le feu et laisse réduire. Puis coupe le feu et laisse reposer.
- Reprends la cuisson jusqu'à ce que les pois chiches et les carottes soient tendres.
Goûte un pois chiche : c'est lui qui décide du moment où le hlalem entre.
- Verse le hlalem en pluie et remue aussitôt.
Remue dès la première seconde, sinon les grains se collent au fond.
- Cuis 6 minutes en remuant régulièrement.
- Laisse reposer hors du feu. Sers et finis d'un peu de piment.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.