Soupe de bouillon de volaille à l'œuf filé et à la viande des grisons
426 kcal · 24 g de protéines · prête en 5 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 50 | 100 | 7.9 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 125 | 291 | 14.1 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 8 | 4 | 0.9 |
| Huile de sésame | 1 | 9 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 38 | 8 | 0.8 |
| Poivre blanc, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 426 | 24 |
La préparation
- Émince les 100 g de viande des grisons en fines lanières. Mélange-les dans un bol.
- Laisse reposer 5 minutes.
- Égoutte la viande dans une passoire.
Presse légèrement pour retirer le liquide rendu, la soupe reste claire.
- Ajoute les 5 g de fécule de maïs sur la viande. Mélange jusqu'à ce que les lanières soient enrobées.
- Chauffe les 250 g de bouillon de volaille dans une casserole.
- Ajoute la viande enrobée dans le bouillon. Mélange pour séparer les lanières.
- Réduis le feu. Mélange jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement.
- Remonte le feu. Verse les 30 g d'œuf battu en filet et remue lentement pour former des rubans.
- Coupe le feu. Ajoute les 75 g de coriandre ciselée.
- Termine avec les 3 g d'huile de sésame et le gramme de poivre blanc.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.