Soupe d'agneau, pois chiches et lentilles corail
278 kcal · 19 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pois chiches (cuits) | 17 | 25 | 1.4 |
| Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau | 17 | 21 | 1.8 |
| Agneau, gigot, cru | 50 | 64 | 10 |
| Céleri-rave | 13 | 4 | 0.2 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Tomate | 80 | 15 | 0.7 |
| Jus de tomate, pur jus, salé à 3 g/L | 250 | 58 | 2.2 |
| Pâtes cuites | 8 | 10 | 0.3 |
| Persil, frais | 25 | 11 | 0.9 |
| Coriandre, fraiche | 25 | 6 | 0.5 |
| Gingembre, racine crue | 5 | 2 | 0.1 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Total | 278 | 19 |
La préparation
- Égoutte les pois chiches et réserve-les dans un bol.
Rince-les à l'eau claire pour retirer l'amidon de surface.
- Émince l'oignon. Coupe le céleri-rave en petits dés. Hache l'ail.
- Effeuille le persil et la coriandre. Hache-les séparément et garde une part de coriandre pour la fin.
- Coupe l'agneau en cubes.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Saisis l'agneau avec l'oignon, l'ail et le céleri-rave 5 minutes en remuant.
- Ajoute les pois chiches, les lentilles corail, la tomate coupée, le jus de tomate, le persil et le curcuma. Mélange.
- Porte à frémissement et laisse cuire 35 minutes à couvert. Remue de temps en temps pour que les lentilles n'accrochent pas.
- Ajoute les pâtes et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Baisse à feu doux et laisse reposer la soupe quelques instants hors du bouillonnement.
La texture s'épaissit en reposant : ajoute un peu d'eau si elle devient trop dense.
- Ajoute la coriandre réservée juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.