Soupe d'agneau aux pois chiches, lentilles et tomate
287 kcal · 19 g de protéines · prête en 81 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Eau du robinet | 250 | 0 | 0 |
| Agneau, gigot, cru | 33 | 42 | 6.6 |
| Tomate | 75 | 14 | 0.7 |
| Pois chiche, sec | 18 | 63 | 3.7 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Lentille verte, sèche | 18 | 59 | 4.5 |
| Oignon | 14 | 5 | 0.2 |
| Coriandre, fraiche | 19 | 4 | 0.4 |
| Riz blanc, cru | 8 | 28 | 0.6 |
| Huile végétale (aliment moyen) | 2 | 18 | 0 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Tomate, concentré, appertisé | 2 | 2 | 0.1 |
| Céleri-rave | 5 | 1 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Total | 287 | 19 |
La préparation
- Coupe l'agneau en petits morceaux.
- Émince l'oignon. Hache le persil et la coriandre.
- Mets l'agneau, l'oignon et les herbes dans la marmite.
- Ajoute les pois chiches et mélange.
- Rince le riz et les lentilles à l'eau froide.
- Ajoute les lentilles, la cannelle, le curcuma et le gingembre.
- Coupe les tomates en dés.
- Ajoute les tomates, l'huile et le beurre dans la marmite. Mélange.
- Laisse reposer le temps que les épices imprègnent la viande.
- Saisis le tout à feu moyen 8 minutes en remuant.
Attends que la tomate rende son eau avant de mouiller.
- Verse l'eau. Porte à frémissement.
- Laisse le bouillon se stabiliser quelques instants.
- Couvre et laisse cuire 60 minutes à petits bouillons.
- Pendant ce temps, délaye la farine dans un peu d'eau au fouet, sans grumeaux.
- Prélève une louche de pois chiches et écrase-les.
- Remets-les dans la marmite et mélange.
- Verse le mélange farine-eau en filet en remuant sans arrêter.
Le filet doit être fin, sinon la farine prend en paquets.
- Mélange jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Ajoute le riz et laisse cuire 13 minutes.
- Mélange une dernière fois pour décoller le fond.
- Rectifie la texture avec un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
- Finis avec le reste de coriandre hachée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.