Soupe coréenne aux gâteaux de riz, galettes de poisson et nouilles
544 kcal · 31 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Nouilles asiatiques cuites, aromatisées | 100 | 147 | 4.8 |
| Gâteau de riz au caramel, rayon frais | 100 | 143 | 3.2 |
| Galettes poisson | 60 | 82 | 6 |
| Brèdes chou de Chine ou bok choy ou pak choï, tiges et feuilles, cuites à la vapeur, prélevées à La Réunion (Brassica rapa subsp. Chinensis) | 50 | 9 | 0.8 |
| Oignon jaune, cru | 55 | 21 | 0.7 |
| Eau du robinet | 375 | 0 | 0 |
| Algues séchées varech | 3 | 5 | 0.2 |
| Anchois séchée | 10 | 32 | 6.5 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Gochugaru | 3 | 9 | 0.4 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 3 | 1 | 0.1 |
| Graines de sésame | 3 | 18 | 0.5 |
| Œuf entier | 55 | 74 | 7.4 |
| Total | 544 | 31 |
La préparation
- Verse l'eau dans la marmite. Ajoute les algues varech et les anchois séchés.
- Pendant ce temps, émince l'oignon jaune. Coupe les galettes de poisson en lanières et sépare les feuilles de bok choy. Hache l'ail et la ciboule.
Garde les tiges de bok choy à part des feuilles : elles demandent plus de cuisson.
- Chauffe la marmite à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
- Coupe le feu et laisse le bouillon reposer, algues et anchois dedans.
- Fais cuire l'œuf dans la petite casserole jusqu'à ce qu'il soit dur. Écale-le et coupe-le en deux.
- Filtre le bouillon et jette les algues et les anchois. Remets la marmite sur le feu.
Un varech laissé trop longtemps rend le bouillon amer.
- Fais tremper les gâteaux de riz garaetteok dans l'eau pour les détacher les uns des autres, puis égoutte-les.
- Mélange l'ail haché et le gochugaru dans le bouillon. Remue jusqu'à ce que la poudre de piment soit dissoute. Laisse reposer.
- Cuis les gâteaux de riz et les galettes de poisson dans le bouillon à feu moyen, jusqu'à ce que les gâteaux ramollissent.
- Réduis le feu. Ajoute l'oignon et les tiges de bok choy, laisse reposer à petits bouillons.
- Ajoute les nouilles et les feuilles de bok choy. Cuis le temps que les nouilles se réchauffent.
- Mélange la ciboule et le sésame hors du feu.
- Verse dans un bol et pose l'œuf dur dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.