Soufflé au fromage
374 kcal · 23 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 65 | 42 | 2.1 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Farine de blé | 11 | 38 | 1.5 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 38 | 107 | 11.6 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Curry, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 374 | 23 |
La préparation
- Chauffe le four à 200 °C.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Garde le feu bas, le beurre ne doit pas colorer.
- Ajoute la farine. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait. Fouette sans arrêter.
- Laisse reposer le temps que le mélange épaississe, puis fouette à nouveau pour lisser.
- Râpe l'emmental. Réserve une petite part pour la fin.
- Verse le reste du fromage dans la casserole chaude. Mélange jusqu'à ce qu'il fonde.
- Poivre. Ajoute la muscade et le curry. Mélange.
- Sépare le blanc du jaune. Incorpore le jaune à l'appareil tiédi, puis le fromage réservé.
Attends que l'appareil tiédisse, sinon le jaune coagule.
- Monte le blanc au robot jusqu'à ce qu'il tienne au fouet.
- Incorpore le blanc en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut.
- Beurre le moule et farine-le. Verse l'appareil aux trois quarts de la hauteur.
- Enfourne 25 minutes sans ouvrir la porte.
- Sors le soufflé et sers-le dans la foulée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.