Soufflé à l'emmental
420 kcal · 22 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Emmental | 31 | 116 | 8.6 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 420 | 22 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Fais fondre le beurre dans une casserole, en gardant une noisette de côté pour le moule.
- Ajoute la farine, en réservant une pincée pour le moule. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait petit à petit. Mélange sans t'arrêter pour éviter les grumeaux.
Verse en trois fois et attends que la pâte redevienne lisse avant chaque ajout.
- Laisse réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Assaisonne, puis retire la casserole du feu.
- Incorpore l'œuf et l'emmental râpé dans la sauce encore chaude. Mélange jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Beurre le moule et farine-le. Verse la préparation sans le remplir jusqu'au bord.
- Enfourne 25 minutes. N'ouvre pas la porte pendant la cuisson.
- Sers dès la sortie du four.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.