Sauté de veau aux deux poivrons et vin blanc
337 kcal · 40 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Veau, épaule, crue | 180 | 223 | 37.3 |
| Poivron | 45 | 12 | 0.4 |
| Poivron rouge, cru | 45 | 16 | 0.5 |
| Oignon | 33 | 13 | 0.4 |
| Ail | 30 | 33 | 1.6 |
| Piments verts | 1 | 0 | 0 |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 1 | 0 | 0 |
| Vin blanc mousseux | 40 | 30 | 0 |
| Fond de veau, préemballé | 2 | 1 | 0.1 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 337 | 40 |
La préparation
- Coupe le veau en morceaux réguliers.
- Émince l'oignon. Épépine les poivrons vert et rouge, puis taille-les en lanières.
- Hache l'ail et les piments verts. Cisèle les herbes aromatiques et réserve-les à part.
Garde les herbes pour la fin de cuisson, elles perdent leur parfum en mijotant.
- Chauffe la cocotte, puis saisis les morceaux de veau sur toutes les faces.
- Ajoute l'oignon, les poivrons, l'ail et les piments. Fais-les revenir avec la viande.
- Déglace avec le vin blanc mousseux, ajoute la tomate et laisse réduire.
- Couvre et laisse cuire à feu doux.
- Incorpore le fond de veau et mélange. Laisse reposer hors du feu.
- Délaie la fécule de maïs dans un peu de jus, reverse dans la cocotte et cuis en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe.
- Ajoute les herbes fraîches et mélange une dernière fois.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.