Sauté de veau au vin blanc, carotte et tomate
364 kcal · 45 g de protéines · prête en 33 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Veau, jarret, cru | 200 | 236 | 42.6 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Tomate | 100 | 19 | 0.9 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Vin blanc (sec) | 50 | 35 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Eau du robinet | 38 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 364 | 45 |
La préparation
- Pèle l'ail et hache-le finement.
- Épluche l'oignon et émince-le.
- Épluche la carotte et coupe-la en rondelles. Réserve les trois légumes ensemble.
- Coupe le veau en cubes réguliers. Fais chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Des cubes de taille égale cuisent de façon homogène.
- Saisis les morceaux de veau 3 minutes à feu vif, sans les superposer.
- Verse le vin blanc et laisse réduire en grattant le fond de la sauteuse.
- Ajoute l'ail, l'oignon et la carotte. Mélange, puis couvre.
- Laisse cuire 20 minutes à couvert, à feu doux.
- Coupe la tomate en morceaux et ajoute-la dans la sauteuse. Couvre de nouveau.
- Poursuis la cuisson 10 minutes. Poivre avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.