Sauté de porc mijoté à la moutarde et au vin blanc
601 kcal · 42 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Sauté porc | 200 | 332 | 38 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 43 | 128 | 1.1 |
| Vin blanc mousseux | 42 | 32 | 0 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Moutarde | 10 | 15 | 0.7 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 2 | 5 | 0.2 |
| Thym, frais | 7 | 7 | 0.4 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Total | 601 | 42 |
La préparation
- Enrobe le sauté de porc de moutarde. Saupoudre la farine dessus et mélange pour bien couvrir les morceaux.
La farine sur la viande suffit à lier la sauce en fin de cuisson.
- Épluche l'oignon et coupe-le en gros morceaux. Mets-le dans le bol du robot et hache 1 minute.
- Ajoute l'huile d'olive. Fais suer l'oignon 3 minutes à 100 °C.
- Ajoute le beurre puis les morceaux de porc. Saisis-les 4 minutes en remuant.
- Débarrasse le porc dans un plat et laisse-le reposer le temps de monter la sauce.
- Verse la crème et le vin blanc dans le bol. Ajoute le bouillon de volaille et gratte les sucs.
- Remets le porc et le jus rendu dans le bol. Ajoute le thym. Mijote 32 minutes à 105 °C.
- Mélange pour homogénéiser la sauce autour de la viande, puis sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.