Sauté de porc et Montbéliard mijotés au laurier
541 kcal · 47 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Potée auvergnate (chou et porc) | 250 | 205 | 15 |
| Sauté porc | 150 | 249 | 28.5 |
| Saucisse de Montbéliard | 18 | 57 | 3.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 5 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 500 | 0 | 0 |
| Total | 541 | 47 |
La préparation
- Poivre le sauté de porc sur toutes ses faces.
- Passe la saucisse de Montbéliard au four pour la colorer, puis réserve-la.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte et laisse-le prendre couleur 5 minutes.
- Saisis le sauté de porc dans le beurre, morceau par morceau, sans les entasser.
Une seule couche à la fois : la viande colore au lieu de rendre son eau.
- Ajoute le gros sel et l'eau froide sur la viande.
- Ajoute le laurier et le poivre noir.
- Chauffe jusqu'au frémissement.
- Laisse cuire 15 minutes à feu doux.
- Coupe la saucisse de Montbéliard en rondelles et mélange le bouillon.
- Ajoute la saucisse dans la cocotte et poursuis la cuisson 40 minutes à feu doux.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.