Saumon poêlé, sauce échalote au vin blanc

Name: Saumon poêlé, sauce échalote au vin blanc
Total time: 9 min
Ingredients: 130 g Saumon, cru, élevage; 125 g Blanc poireau; 25 g Vin blanc mousseux; 6 g Échalote; 8 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 1 g Fumet poisson; 3 g Huile d'olive; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre

364 kcal · 29 g de protéines · prête en 9 minutes.

dejeuner
diner
rapide
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Saumon, cru, élevage	130	252	26.7
Blanc poireau	125	35	1.8
Vin blanc mousseux	25	19	0
Échalote	6	4	0.1
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	8	24	0.2
Fumet poisson	1	0	0
Huile d'olive	3	27	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Total		364	29

La préparation

Sors le saumon du froid. Émince l'échalote finement.
Une échalote régulière fond dans la sauce au lieu de croquer.
Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Fais suer l'échalote 2 minutes en remuant.
Verse le vin blanc mousseux. Laisse réduire 2 minutes à découvert.
Ajoute le fumet de poisson et le poivre noir. Laisse réduire 5 minutes.
Pose le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuis-le en arrosant de sauce.
Ajoute la crème, mélange autour du poisson et sers aussitôt.
Coupe le feu avant d'incorporer la crème, la sauce reste lisse.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.