Saumon poêlé, sauce échalote au balsamique
348 kcal · 28 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saumon, cru, élevage | 130 | 252 | 26.7 |
| Échalote | 31 | 20 | 0.6 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Vin blanc mousseux | 8 | 6 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 15 | 19 | 0.1 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 348 | 28 |
La préparation
- Émince l'échalote. Garde-en une petite part de côté pour la finition.
- Chauffe la poêle. Pose le saumon dedans, côté peau.
- Ajoute le beurre et l'échalote émincée autour du saumon.
- Cuis 6 minutes à 90 °C, sans retourner le poisson.
Arrose le saumon avec le beurre à la cuillère pendant la cuisson.
- Verse la crème, le vin blanc, le vinaigre balsamique et la moutarde sur les échalotes. Mélange pour lier.
- Poivre la sauce.
- Laisse réduire 14 minutes à 100 °C, à découvert.
- Dresse le saumon, nappe-le de sauce et parsème de l'échalote réservée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.