Saumon en croûte feuilletée aux épinards et à l'aneth
899 kcal · 45 g de protéines · prête en 38 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saumon, cru, sauvage | 150 | 249 | 31.5 |
| Pâte feuilletée pur beurre, crue | 115 | 423 | 6.4 |
| Épinard (cuit) | 50 | 11 | 1.6 |
| Cream cheese | 38 | 111 | 2.3 |
| Aneth, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Chapelure | 8 | 30 | 0.9 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 899 | 45 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Lave et équeute les épinards. Fais fondre le beurre dans la poêle.
- Saisis les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent. Égoutte-les, presse-les pour retirer l'eau, puis hache-les grossièrement.
L'eau restante détrempe la pâte : presse les épinards entre deux feuilles de papier absorbant.
- Dans un bol, mélange le cream cheese, l'aneth ciselé, le jus de citron, la moutarde et le sel. Poivre.
- Ajoute les épinards au mélange et remue jusqu'à obtenir une garniture homogène.
- Déroule la pâte feuilletée sur la plaque. Saupoudre le centre de chapelure sur la largeur du saumon.
- Étale la garniture sur la chapelure. Pose le saumon dessus, poivre-le, puis referme la pâte et soude les bords.
- Bats l'œuf et dore toute la surface au pinceau. Enfourne à 200 °C pour 33 minutes.
- Laisse reposer 5 minutes four éteint, porte entrouverte.
- Coupe le reste du citron en quartiers. Tranche le feuilleté et dispose les quartiers dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.