Saumon cru tranché au shiso et au wasabi
264 kcal · 33 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saumon, cru, sauvage | 150 | 249 | 31.5 |
| Daikon | 63 | 8 | 0.4 |
| Feuilles shiso | 3 | 1 | 0.1 |
| Wasabi | 1 | 3 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 8 | 4 | 0.6 |
| Total | 264 | 33 |
La préparation
- Sors le saumon, le shiso et le wasabi. Garde le poisson au frais jusqu'à la découpe.
- Râpe une partie du wasabi sur la râpe fine.
- Laisse-le reposer le temps de préparer le reste.
- Installe la planche et le couteau affûté.
- Rince les feuilles de shiso et sèche-les.
- Enrobe le saumon du wasabi râpé et laisse-le prendre 15 minutes.
- Retire la peau et les arêtes du saumon au couteau.
Essuie la lame entre chaque passage, la chair colle moins.
- Taille le saumon en tranches d'épaisseur régulière.
- Détaille les feuilles de shiso en fines lanières.
- Dispose les tranches à plat dans le plat de service, sans les superposer.
- Répartis les lanières de shiso sur le poisson.
- Râpe le reste du wasabi par-dessus au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.