Sauce tomate mijotée aux légumes et au vin rouge
481 kcal · 16 g de protéines · prête en 37 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché végétal à base de soja, préemballé | 100 | 143 | 11.5 |
| Tomate | 100 | 19 | 0.9 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Céleri-rave | 20 | 6 | 0.3 |
| Huile d'olive | 23 | 207 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 10 | 10 | 0.4 |
| Vin rouge | 25 | 21 | 0 |
| Thym, frais | 20 | 21 | 1.1 |
| Persil, frais | 20 | 9 | 0.7 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 481 | 16 |
La préparation
- Lave les tomates. Épluche l'oignon et la carotte, gratte le céleri-rave.
- Coupe l'oignon, la carotte et le céleri-rave en petits dés.
Garde des dés de taille identique : ils cuisent alors au même rythme.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
- Saisis les dés de légumes dans l'huile chaude. Remue pour les enrober.
- Poursuis la cuisson à feu doux, sans coloration.
- Verse le vin rouge. Laisse réduire jusqu'à ce que le fond de la sauteuse soit presque sec.
- Ajoute les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélange.
- Glisse le thym, le persil et le laurier dans la sauce. Sale et poivre.
- Couvre la sauteuse et laisse mijoter à feu doux.
- Retire le thym, le persil et le laurier. Rectifie l'assaisonnement.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.