Sauce moutarde-miel à l'aneth
259 kcal · 2 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Moutarde | 6 | 9 | 0.4 |
| Miel | 4 | 13 | 0 |
| Vergeoise brune | 2 | 8 | 0 |
| Vinaigre | 4 | 1 | 0 |
| Huile de colza | 23 | 207 | 0 |
| Aneth, frais | 38 | 18 | 1.5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre blanc, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 259 | 2 |
La préparation
- Sors les ingrédients et effeuille l'aneth.
- Cisèle l'aneth au couteau, puis réserve-le dans un bol.
- Dans un autre bol, mets la moutarde et le vinaigre.
- Ajoute le miel, puis le poivre blanc. Fouette jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Verse l'huile de colza en filet fin sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Un filet trop rapide et l'émulsion tranche. Va lentement au début.
- Incorpore l'aneth ciselé et mélange.
- Laisse reposer 30 minutes, puis mélange une dernière fois avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.