Sauce gribiche aux câpres et cornichons
343 kcal · 2 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Huile de tournesol | 35 | 315 | 0 |
| Cornichon, aigre-doux | 2 | 1 | 0 |
| Vinaigre de vin rouge | 4 | 1 | 0 |
| Câpres, au vinaigre | 4 | 2 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 343 | 2 |
La préparation
- Cuis l'œuf dans une casserole d'eau 10 minutes.
- Refroidis-le sous l'eau froide, puis écale-le. Sépare le jaune du blanc.
Écale l'œuf encore tiède, la coquille se détache mieux.
- Coupe les cornichons et les câpres en petits morceaux. Cisèle le persil.
- Écrase le jaune dans un bol. Ajoute la moutarde et le vinaigre, mélange au fouet.
- Verse l'huile de tournesol en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Si tu verses trop vite, la sauce ne prend pas.
- Poivre. Ajoute les cornichons, les câpres et le persil, puis mélange.
- Hache le blanc d'œuf et incorpore-le à la sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.