Sauce chocolat-noisette au lait concentré
755 kcal · 12 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 50 | 274 | 3.2 |
| Poudre noisette | 31 | 197 | 4.7 |
| Lait concentré sucré, entier | 43 | 139 | 3.3 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 18 | 133 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Total | 755 | 12 |
La préparation
- Mixe la poudre de noisette 5 minutes pour l'affiner.
- Laisse-la reposer le temps de préparer le reste.
- Sors et pèse les autres ingrédients avant de commencer la cuisson.
- Coupe le chocolat noir en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille égale fondent en même temps.
- Verse une partie du lait concentré sucré et du lait demi-écrémé sur le chocolat.
- Chauffe la casserole à feu doux.
- Mélange 7 minutes à 70 °C, jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Ajoute le reste du lait concentré sucré et du lait demi-écrémé.
- Mélange encore 3 minutes en laissant descendre à 30 °C.
- Incorpore la poudre de noisette.
- Mixe 1 minute pour lisser la sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.