Sauce bolognaise au bœuf, vin rouge et lait
436 kcal · 23 g de protéines · prête en 75 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 100 | 199 | 15.8 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Céleri branche, cru | 13 | 2 | 0.1 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau | 133 | 23 | 1.3 |
| Vin rouge | 33 | 27 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 42 | 101 | 4.3 |
| Lait demi-écrémé | 17 | 8 | 0.6 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 7 | 7 | 0.4 |
| Total | 436 | 23 |
La préparation
- Épluche l'oignon, la carotte et l'ail. Taille-les en petits dés réguliers.
Plus les dés sont fins, plus ils fondent dans la sauce.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen.
- Ajoute l'oignon, la carotte et l'ail. Laisse-les suer en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Transvase les légumes dans la cocotte. Ajoute le bœuf haché.
- Écrase la viande à la cuillère pour la défaire. Saisis-la jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose.
- Verse le vin rouge. Mélange et laisse réduire jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu.
- Baisse sur feu moyen. Ajoute la tomate, le bouillon de bœuf, le lait et le thym.
Le lait arrondit l'acidité de la tomate.
- Mélange, puis laisse mijoter à couvert 75 minutes. Remue de temps en temps.
- Retire le thym. Goûte et rectifie l'assaisonnement avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.