Sauce bolognaise au bœuf, tomate et lait
439 kcal · 33 g de protéines · prête en 63 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Carotte | 23 | 9 | 0.1 |
| Céleri branche, cru | 10 | 2 | 0.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Tomate | 200 | 38 | 1.8 |
| Tomate, concentré, appertisé | 2 | 2 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 63 | 151 | 6.4 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 10 | 11 | 0.6 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 439 | 33 |
La préparation
- Épluche l'oignon et la carotte, puis taille-les en petits dés réguliers. Pèle et hache l'ail.
- Coupe les tomates au couteau en morceaux.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
- Ajoute l'oignon et la carotte. Laisse-les fondre en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent devenir translucides sans colorer.
- Mélange l'ail aux légumes.
- Émiette la viande hachée et ajoute-la dans la poêle. Fais-la colorer 1 minute en la séparant à la cuillère.
- Mélange la viande et les tomates coupées pendant 2 minutes.
- Verse le bouillon de bœuf, puis le lait. Ajoute le thym et le poivre.
- Laisse mijoter à couvert 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Si la sauce attache, baisse le feu et ajoute une cuillère de bouillon.
- Retire le thym en fin de cuisson. Rectifie le poivre et laisse reposer hors du feu avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.