Sauce blanche au beurre et poivre noir
118 kcal · 1 g de protéines · prête en 18 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 7 | 24 | 1 |
| Eau du robinet | 117 | 0 | 0 |
| Beurre | 12 | 90 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 118 | 1 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Garde le feu bas : le beurre ne doit pas colorer.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que le beurre mousse.
- Ajoute la farine d'un coup.
- Mélange au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Verse l'eau sur le roux.
- Fouette sans t'arrêter pour dissoudre les grumeaux.
- Laisse reposer hors du feu, le temps que la farine s'hydrate.
- Remets à feu doux et cuis 18 minutes en fouettant de temps en temps.
Racle le fond de la casserole à chaque passage du fouet.
- Termine la sauce dans la casserole. Poivre, puis mélange.
- Verse la sauce dans une poêle chaude et donne-lui un dernier coup de chaleur avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.