Salade tiède de pommes de terre, asperges et saucisse de Montbéliard

Name: Salade tiède de pommes de terre, asperges et saucisse de Montbéliard
Total time: 34 min
Ingredients: 35 g Saucisse de Montbéliard; 300 g Pomme de terre nouvelle, crue; 75 g Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau; 13 g Échalote; 8 g Moutarde à l'ancienne; 3 g Miel; 15 g Vinaigre de cidre; 26 g Huile de noix; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre; 3 g Ciboule ou Ciboulette, fraîche; 50 g Parmesan

832 kcal · 30 g de protéines · prête en 34 minutes.

dejeuner
diner
recuperation
riche en glucides
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Saucisse de Montbéliard	35	112	6.1
Pomme de terre nouvelle, crue	300	229	5.6
Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau	75	20	2
Échalote	13	8	0.2
Moutarde à l'ancienne	8	11	0.5
Miel	3	10	0
Vinaigre de cidre	15	1	0
Huile de noix	26	234	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Ciboule ou Ciboulette, fraîche	3	1	0.1
Parmesan	50	203	15.6
Total		832	30

La préparation

Cuis les 600 g de pommes de terre nouvelles dans une casserole d'eau salée 23 minutes.
Pique une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit glisser sans résistance.
Égoutte-les et laisse-les reposer. Coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille, sans les peler.
Pendant ce temps, coupe le pied des 150 g d'asperges vertes. Cuis-les 6 minutes.
Plonge-les dans l'eau froide dès la sortie pour garder leur couleur.
Égoutte les asperges et coupe-les en tronçons.
Coupe les 70 g de saucisse de Montbéliard en rondelles. Saisis-les à la poêle 5 minutes, sans matière grasse.
Mélange dans un bol les 15 g de moutarde à l'ancienne, les 5 g de miel et le vinaigre de cidre.
Ajoute les 25 g d'échalote ciselée. Poivre avec les 2 g de poivre noir.
Verse les 52 g d'huile de noix en filet en fouettant jusqu'à ce que la sauce prenne.
Réunis les pommes de terre et les asperges dans un saladier. Ajoute les rondelles de saucisse et la vinaigrette. Mélange.
Rectifie avec un trait de vinaigre de cidre si besoin. Dresse dans le plat.
Cisèle les 5 g de ciboulette et parsème. Termine avec le parmesan en copeaux.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.