Salade tiède de brocolis bimi, fèves et pois cassés, vinaigrette citron-miel
593 kcal · 27 g de protéines · prête en 9 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Brocolis bimi® | 200 | 64 | 6 |
| Fèves (cuites) | 125 | 104 | 10.1 |
| Pois cassé, bouilli/cuit à l'eau | 75 | 97 | 6.5 |
| Radis | 40 | 6 | 0.4 |
| Épinard, jeunes pousses pour salades, cru | 30 | 5 | 0.6 |
| Menthe, fraîche | 75 | 43 | 2.6 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 2 | 7 | 0.3 |
| Huile d'olive | 26 | 234 | 0 |
| Jus de citron, maison | 15 | 2 | 0.1 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Total | 593 | 27 |
La préparation
- Rince les brocolis bimi, les épinards et la menthe. Égoutte-les.
- Coupe les brocolis bimi en deux dans la longueur.
- Taille les radis rouges en fines rondelles.
- Écosse les fèves. Rince les pois cassés à l'eau claire.
- Effeuille la menthe et cisèle-la grossièrement.
- Réserve les légumes coupés et les herbes séparément, le temps de chauffer l'eau.
- Chauffe une casserole d'eau jusqu'à l'ébullition.
- Plonge les brocolis bimi 4 minutes. Égoutte-les et transfère-les dans un saladier.
Sors-les encore fermes : ils continuent de cuire dans le saladier.
- Cuis les fèves 3 minutes dans la même eau. Égoutte.
- Cuis les pois cassés 2 minutes. Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Dans un bol, mélange le sel, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoute le poivre.
- Ajoute le miel et la moutarde. Fouette jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse.
- Ajoute les fèves, les pois cassés, les radis et la menthe dans le saladier.
- Ajoute les épinards et mélange.
- Verse la vinaigrette, mélange et laisse reposer quelques minutes.
- Ajuste avec le jus de citron gardé de côté, mélange une dernière fois et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.