Salade piémontaise pommes de terre, œuf et jambon
320 kcal · 11 g de protéines · prête en 78 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 100 | 74 | 2 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Jambon cuit, supérieur | 20 | 25 | 4.2 |
| Cornichon, au vinaigre | 15 | 3 | 0.2 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 25 | 173 | 0.3 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Sauce madère, préemballée | 1 | 0 | 0 |
| Total | 320 | 11 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Mets-les dans la casserole, couvre d'eau et porte à ébullition.
- Cuis les pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance. Égoutte-les.
- Plonge l'œuf dans l'eau bouillante et cuis-le 10 minutes.
- Passe l'œuf sous l'eau froide, écale-le puis coupe-le en quartiers.
- Étale les pommes de terre dans un plat et laisse-les tiédir. Coupe-les ensuite en deux ou en rondelles épaisses.
Coupe-les tièdes plutôt que chaudes : elles se tiennent mieux et n'écrasent pas la sauce.
- Coupe la tomate en dés, le jambon en lanières et les cornichons en rondelles.
- Dans le saladier, mélange la mayonnaise avec la moutarde et la sauce madère.
- Ajoute les pommes de terre, le jambon, la tomate et les cornichons. Mélange sans casser les morceaux.
- Dispose les quartiers d'œuf sur le dessus. Laisse reposer au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.