Salade piémontaise pommes de terre, jambon et œufs durs
324 kcal · 13 g de protéines · prête en 54 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, purée (aliment moyen) | 75 | 69 | 1.6 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Jambon cuit, supérieur | 25 | 31 | 5.2 |
| Cornichon, au vinaigre | 15 | 3 | 0.2 |
| Tomate grappe, crue | 180 | 36 | 0.9 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 15 | 104 | 0.2 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 2 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 10 | 4 | 0.4 |
| Total | 324 | 13 |
La préparation
- Fais cuire l'œuf jusqu'à ce qu'il soit dur. Écale-le et réserve.
Plonge-le dans l'eau froide dès la fin de cuisson, la coquille se retire plus facilement.
- Coupe le jambon en lanières puis en dés. Coupe les tomates en quartiers ou en deux.
- Émince l'oignon rouge. Cisèle le persil.
- Coupe les pommes de terre en cubes réguliers.
- Saisis les pommes de terre à la poêle avec l'huile d'olive, puis poursuis la cuisson à feu doux en remuant.
- Sale et poivre les pommes de terre en fin de cuisson. Laisse-les tiédir.
- Dans un saladier, mélange la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin rouge et les cornichons coupés.
- Assaisonne la sauce de sel et de poivre, puis mélange.
- Ajoute le jambon, les tomates et l'oignon rouge dans le saladier. Mélange.
- Coupe l'œuf dur en quartiers. Incorpore-le avec les pommes de terre tièdes et mélange sans écraser.
- Dresse dans un plat, parsème de persil et rectifie le sel.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.