Salade piémontaise pommes de terre, jambon et œuf
414 kcal · 15 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 100 | 74 | 2 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Jambon cuit, supérieur | 33 | 41 | 6.9 |
| Cornichon, au vinaigre | 17 | 3 | 0.2 |
| Tomate grappe, crue | 33 | 7 | 0.2 |
| Céleri branche, cru | 13 | 2 | 0.1 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 33 | 229 | 0.4 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Vinaigre de vin rouge | 3 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 414 | 15 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Fais-les cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance. Égoutte et laisse refroidir.
- Cuis l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidis-le sous l'eau froide puis écale-le.
Le passage à l'eau froide décolle la coquille et évite le cerne gris autour du jaune.
- Rince la tomate et le céleri branche. Coupe la tomate en dés et le céleri en fines tranches.
- Coupe le jambon cuit en lanières, puis en dés.
- Coupe les pommes de terre refroidies en rondelles épaisses. Coupe l'œuf en quartiers.
- Émince les cornichons. Mélange-les dans un saladier avec la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de vin rouge.
- Ajoute les pommes de terre, le jambon et le céleri dans le saladier. Mélange pour enrober.
- Ajoute les dés de tomate et les quartiers d'œuf. Mélange doucement, sans écraser.
- Rectifie l'assaisonnement. Couvre et laisse reposer 1 heure au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.