Salade piémontaise pommes de terre, jambon et œuf dur

Name: Salade piémontaise pommes de terre, jambon et œuf dur
Total time: 30 min
Ingredients: 63 g Pommes terre grenaille; 28 g Œuf entier; 25 g Jambon cuit, supérieur; 15 g Cornichon, au vinaigre; 180 g Tomate grappe, crue; 31 g Salade verte, crue, sans assaisonnement; 19 g Ciboule ou Ciboulette, fraîche; 25 g Mayonnaise (70% MG min.), préemballée; 4 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 1 g Moutarde; 2 g Vinaigre; 2 g Huile d'olive; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre

373 kcal · 13 g de protéines · prête en 30 minutes.

collation

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Pommes terre grenaille	63	47	1.3
Œuf entier	28	38	3.8
Jambon cuit, supérieur	25	31	5.2
Cornichon, au vinaigre	15	3	0.2
Tomate grappe, crue	180	36	0.9
Salade verte, crue, sans assaisonnement	31	4	0.3
Ciboule ou Ciboulette, fraîche	19	6	0.5
Mayonnaise (70% MG min.), préemballée	25	173	0.3
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	4	12	0.1
Moutarde	1	2	0.1
Vinaigre	2	0	0
Huile d'olive	2	18	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Total		373	13

La préparation

Cuis les pommes de terre grenaille dans une casserole d'eau.
Cuis les œufs durs dans une seconde casserole.
Égoutte les pommes de terre et les œufs. Laisse-les refroidir complètement.
Une pomme de terre encore tiède boit la sauce et se délite au mélange.
Rince les tomates et la ciboulette pendant ce temps. Égoutte-les.
Coupe les tomates en quartiers. Cisèle la ciboulette.
Écale les œufs. Coupe-les en morceaux et réserve quelques quartiers pour le dressage.
Détaille le jambon en dés et les pommes de terre refroidies en deux ou en quatre selon leur taille.
Dans un saladier, mélange la mayonnaise, la crème, la moutarde et l'huile d'olive.
Coupe les cornichons en rondelles et ajoute-les à la sauce. Poivre.
Fouette jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Verse les pommes de terre, le jambon, les tomates et la ciboulette dans le saladier. Mélange sans écraser.
Incorpore les morceaux d'œuf en dernier, à la spatule.
Place au frais 30 minutes.
Mélange une dernière fois. Dresse dans un plat, dispose les quartiers d'œuf réservés, parsème de ciboulette et poivre.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.