Salade piémontaise pommes de terre, betterave et jambon
280 kcal · 11 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre chair ferme | 75 | 55 | 1.4 |
| Betterave (cuite) | 38 | 16 | 0.5 |
| Jambon cuit, supérieur | 19 | 24 | 4 |
| Cornichon, au vinaigre | 10 | 2 | 0.1 |
| Œuf entier | 21 | 28 | 2.8 |
| Petits pois, crus | 19 | 13 | 1.1 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 19 | 132 | 0.3 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 280 | 11 |
La préparation
- Lave les pommes de terre. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau et cuis-les jusqu'à ce que la lame d'un couteau les traverse.
Garde-les entières et avec la peau, elles se tiendront mieux à la découpe.
- Égoutte les pommes de terre. Laisse-les refroidir complètement avant de les manipuler.
- Écale les œufs durs et coupe-les en morceaux. Coupe la betterave en dés.
- Pèle les pommes de terre et coupe-les en dés de même taille. Taille le jambon en lanières puis en morceaux.
- Émince l'oignon rouge et la ciboulette. Égoutte les petits pois.
- Hache les cornichons. Mets-les dans un saladier avec la mayonnaise, la moutarde et un peu de vinaigre de cornichons.
- Poivre. Fouette jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Verse les pommes de terre, le jambon, les œufs, les petits pois et l'oignon dans le saladier. Mélange sans écraser.
- Ajoute la betterave en dernier et mélange d'un geste. Parsème de ciboulette.
Incorporée à la fin, la betterave colore moins le reste de la salade.
- Place au frais 30 minutes. Mélange une dernière fois avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.