Salade de roquette, lardons grillés et pastèque
475 kcal · 25 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Artichauts violets | 80 | 27 | 2.4 |
| Boule burrata | 63 | 176 | 8.8 |
| Lardons | 75 | 206 | 12.5 |
| Baguette | 1 | 3 | 0.1 |
| Citron | 50 | 14 | 0 |
| Romarin, frais | 20 | 24 | 0.7 |
| Pastèque, pulpe, crue | 3 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Roquette, crue | 15 | 4 | 0.4 |
| Câpres, au vinaigre | 8 | 3 | 0.2 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 2 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 475 | 25 |
La préparation
- Coupe le citron et le romarin. Mets-les dans une casserole et chauffe-les doucement pour parfumer.
Presse le citron chaud en fin de cuisson, il rend plus de jus.
- Poivre cette base citron-romarin et réserve-la.
- Coupe le lard fumé en lardons réguliers.
- Saisis les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils colorent. Sors-les et laisse-les reposer.
- Repasse les lardons sur le grill pour les rendre croustillants.
- Dans un saladier, mélange la moutarde et le vinaigre de vin rouge. Ajoute les câpres et un peu du jus citron-romarin.
Fouette la moutarde et le vinaigre avant tout le reste, l'assaisonnement tient mieux.
- Ajoute la roquette et mélange à la main, sans écraser les feuilles.
- Coupe la pastèque en petits dés et pose-les sur la salade.
- Ajoute les lardons grillés et donne un tour de poivre noir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.