Salade de riz complet, pois chiches et feta
481 kcal · 18 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz complet cuit | 63 | 100 | 2 |
| Tomate grappe, crue | 63 | 13 | 0.3 |
| Concombre | 75 | 11 | 0.5 |
| Poivron rouge, cru | 38 | 14 | 0.4 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Olive noire, à l'huile (à la grecque) | 25 | 83 | 0.5 |
| Feta | 50 | 143 | 7.6 |
| Pois chiches (cuits) | 60 | 88 | 5 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 10 | 6 | 0.4 |
| Jus de citron, maison | 15 | 2 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 4 | 1 | 0 |
| Origan, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 481 | 18 |
La préparation
- Cuis le riz complet à la casserole. Égoutte-le et laisse-le refroidir à plat.
Étale le riz sur une assiette large : il tiédit plus vite et les grains restent détachés.
- Coupe la tomate grappe, le concombre et le poivron rouge en morceaux réguliers.
- Émince l'oignon rouge finement.
- Égoutte et rince les pois chiches.
- Coupe la feta en cubes. Dénoyaute les olives noires si besoin.
- Hache le persil et la menthe.
- Dans un bol, réunis le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l'origan. Fouette.
- Verse le riz refroidi dans un saladier. Ajoute les légumes, l'oignon, les olives, les pois chiches et la feta.
- Arrose de vinaigrette. Ajoute les herbes et mélange sans écraser la feta.
- Laisse reposer au frais avant de servir.
Le riz absorbe la vinaigrette pendant ce temps : goûte et rectifie au jus de citron juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.