Salade de quinoa, pois chiches et radis noir à la feta

434 kcal · 13 g de protéines · prête en 35 minutes.

• collation
• recuperation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Rince le quinoa. Cuis-le à la casserole, puis égoutte-le et étale-le dans un plat pour qu'il tiédisse.

   Étalé en couche fine, il refroidit sans coller.

2. Lave la carotte, le concombre, la tomate, le radis noir et l'oignon rouge.
3. Épluche la carotte et râpe-la.
4. Coupe le concombre, la tomate, le radis noir et l'oignon rouge. Garde les épinards entiers.
5. Égoutte et rince les pois chiches.
6. Coupe l'avocat en cubes et arrose-le d'un peu de citron pour qu'il ne noircisse pas.
7. Dans un bol, presse le reste du citron. Ajoute l'huile d'olive, le miel et la moutarde, puis fouette jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
8. Réunis dans un saladier le quinoa, les pois chiches, la carotte, le concombre, la tomate, les épinards, le radis noir et l'oignon rouge.
9. Émiette la feta par-dessus et parsème de graines de courge.
10. Verse la sauce, mélange et rectifie avec un filet de citron avant de servir.