Salade de quinoa, patate douce rôtie et feta
329 kcal · 9 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 31 | 111 | 4.1 |
| Patate douce, crue | 50 | 43 | 0.8 |
| Carotte, surgelée, crue | 23 | 7 | 0.1 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Chou vert, cru | 19 | 5 | 0.5 |
| Grenade, pulpe et pépins, crue | 23 | 19 | 0.3 |
| Noix, fraîche | 8 | 30 | 0.9 |
| Feta | 13 | 37 | 2 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Vinaigre de cidre | 4 | 0 | 0 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 329 | 9 |
La préparation
- Rince le quinoa. Verse-le dans une casserole, couvre d'eau et fais cuire.
Un rinçage à l'eau froide enlève l'amertume de l'enveloppe.
- Égoutte le quinoa et laisse-le reposer à découvert. Les grains se détachent en refroidissant.
- Épluche la patate douce et coupe-la en cubes réguliers.
- Émince l'oignon rouge finement. Coupe la carotte en dés.
- Fais cuire la patate douce et la carotte dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe du couteau.
- Laisse les légumes tiédir hors du feu.
Trop chauds, ils feraient fondre la feta dans le saladier.
- Égrène la grenade. Concasse les noix. Émiette la feta.
- Dans un bol, fouette l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel. Poivre.
- Réunis le quinoa, la patate douce, la carotte et l'oignon rouge dans un saladier. Verse la vinaigrette et mélange.
- Ajoute la grenade, les noix et la feta. Mélange sans écraser.
- Laisse reposer avant de servir. Rectifie avec un trait de vinaigre de cidre et un tour de poivre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.