Salade de quinoa, lentilles et radis noir, sauce avocat-citron
321 kcal · 11 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 13 | 47 | 1.7 |
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 13 | 17 | 1.3 |
| Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau | 13 | 16 | 1.4 |
| Salade verte | 2 | 0 | 0 |
| Carotte | 90 | 36 | 0.5 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Avocat | 38 | 78 | 0.6 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Radis noir, cru | 38 | 11 | 0.4 |
| Tofu fumé, préemballé | 25 | 41 | 3.7 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Graines de tournesol | 2 | 13 | 0.4 |
| Levure alimentaire | 1 | 3 | 0.4 |
| Jus de citron, pur jus | 8 | 2 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 321 | 11 |
La préparation
- Rince les lentilles vertes. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau et chauffe jusqu'au frémissement.
Laisse reposer hors du feu une minute avant de baisser la flamme, l'eau se stabilise.
- Cuis les lentilles vertes 30 minutes à feu doux, en salant en fin de cuisson. Égoutte et laisse tiédir.
- Rince les lentilles corail. Mets-les dans une casserole avec de l'eau et chauffe.
- Cuis les lentilles corail 15 minutes à feu doux, sale en fin de cuisson. Égoutte et laisse tiédir.
Elles se défont vite. Arrête dès qu'elles cèdent sous la fourchette.
- Rince le quinoa. Mets-le dans une casserole avec de l'eau et chauffe.
- Cuis le quinoa 13 minutes à feu doux. Égoutte, verse un peu de jus de citron dessus et laisse refroidir.
- Lave la laitue et coupe-la en lanières.
- Râpe la carotte. Coupe le radis noir en fines lamelles.
- Émince l'échalote et l'ail. Coupe le tofu fumé en dés.
- Réunis dans le saladier le quinoa, les deux lentilles, la laitue, la carotte, le radis noir et le tofu.
- Ajoute l'échalote, l'ail et les graines de tournesol. Poivre.
- Dans un bol, écrase l'avocat avec l'huile d'olive, la levure alimentaire et le reste de jus de citron.
L'avocat très mûr donne une sauce lisse sans mixeur.
- Verse la sauce sur la salade et mélange. Sers frais.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.