Salade de quinoa et lentilles vertes, feta et noix
314 kcal · 12 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 31 | 111 | 4.1 |
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 25 | 32 | 2.5 |
| Tomate grappe, crue | 31 | 6 | 0.2 |
| Concombre | 38 | 6 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Feta | 19 | 54 | 2.9 |
| Noix, fraîche | 6 | 23 | 0.7 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Jus de citron, maison | 9 | 1 | 0 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 314 | 12 |
La préparation
- Rince le quinoa sous l'eau froide dans une passoire. Rince aussi les lentilles vertes et retire les grains abîmés.
- Cuis le quinoa à la casserole dans l'eau, puis égoutte-le.
- Cuis les lentilles vertes à la casserole avec une partie du jus de citron. Égoutte-les.
- Étale le quinoa dans un plat pour le laisser tiédir. Laisse les lentilles refroidir de leur côté.
En couche fine, les grains refroidissent vite et restent détachés.
- Coupe la tomate grappe en dés. Coupe le concombre en dés de même taille.
- Émince l'oignon rouge finement. Effeuille le persil et hache-le.
- Émiette la feta. Concasse les noix au couteau.
- Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron restant et la moutarde. Poivre, puis fouette jusqu'à ce que la sauce soit liée.
- Verse le quinoa et les lentilles dans un saladier. Ajoute la tomate, le concombre, l'oignon rouge et le persil, puis mélange.
- Verse la vinaigrette et mélange à nouveau. Ajoute la feta et les noix, puis remue délicatement.
- Laisse reposer 30 minutes au frais avant de servir. Rectifie le poivre au dernier moment.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.