Salade de quinoa, chèvre chaud et noix
492 kcal · 13 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 63 | 226 | 8.3 |
| Lait de chèvre, entier, UHT | 50 | 28 | 1.7 |
| Salade verte, crue, sans assaisonnement | 2 | 0 | 0 |
| Tomate grappe, crue | 63 | 13 | 0.3 |
| Concombre | 75 | 11 | 0.5 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Noix, fraîche | 13 | 49 | 1.4 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 8 | 10 | 0.1 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Total | 492 | 13 |
La préparation
- Rince le quinoa sous l'eau froide dans une passoire.
Le rinçage retire l'amertume de l'enveloppe.
- Cuis le quinoa dans une casserole d'eau. Égoutte-le.
- Laisse le quinoa reposer à découvert le temps qu'il tiédisse.
- Lave la salade verte, la tomate grappe et le concombre. Essore la salade.
- Coupe la tomate en quartiers, le concombre en demi-rondelles, l'oignon rouge en fines lamelles. Déchire la salade à la main.
- Mélange le vinaigre balsamique et la moutarde dans un bol.
- Verse l'huile d'olive en filet et fouette jusqu'à ce que la sauce prenne.
- Incorpore une partie du miel à la vinaigrette. Réserve le reste.
- Coupe le chèvre frais en tranches. Concasse les noix grossièrement.
- Nappe les tranches de chèvre du miel restant.
- Chauffe la poêle, puis saisis le chèvre à feu doux sur les deux faces.
Retire-le dès que les bords s'affaissent, il tient encore à la spatule.
- Réunis le quinoa, la salade, la tomate, le concombre et l'oignon rouge dans un saladier.
- Ajoute les noix et la vinaigrette. Mélange.
- Dresse la salade sur un plat. Pose le chèvre chaud dessus.
- Termine par un filet d'huile d'olive et le reste des noix.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.