Salade de quinoa aux pois chiches, concombre et herbes fraîches
304 kcal · 9 g de protéines · prête en 32 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 31 | 111 | 4.1 |
| Tomate grappe, crue | 31 | 6 | 0.2 |
| Concombre | 38 | 6 | 0.2 |
| Avocat | 19 | 39 | 0.3 |
| Poivron rouge, cru | 19 | 7 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Pois chiches (cuits) | 30 | 44 | 2.5 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 19 | 11 | 0.7 |
| Jus de citron, maison | 6 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 304 | 9 |
La préparation
- Rince le quinoa sous l'eau froide dans une passoire, puis égoutte-le.
Le rinçage retire l'amertume de la saponine.
- Cuis le quinoa dans une casserole d'eau. Laisse-le reposer hors du feu, puis égrène-le à la fourchette et laisse-le refroidir.
- Lave la tomate, le concombre, le poivron rouge, le persil et la menthe.
- Coupe la tomate en quartiers. Détaille le concombre et le poivron rouge en dés.
- Épluche l'oignon rouge et émince-le finement.
- Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et détaille la chair en cubes. Arrose-la d'un peu de jus de citron.
Le citron empêche l'avocat de noircir avant le service.
- Égoutte et rince les pois chiches, puis laisse-les s'égoutter.
- Effeuille le persil et la menthe. Cisèle-les au couteau.
- Réunis le quinoa, les légumes, les pois chiches, l'avocat et les herbes dans un saladier.
- Mélange le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol. Poivre, puis émulsionne.
- Verse la vinaigrette sur la salade et mélange sans écraser l'avocat.
- Goûte, ajuste avec un filet de jus de citron et un tour de poivre, puis dresse dans un plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.