Salade de quinoa aux crudités, feta et herbes fraîches
276 kcal · 10 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 31 | 111 | 4.1 |
| Concombre | 38 | 6 | 0.2 |
| Tomate grappe, crue | 25 | 5 | 0.1 |
| Radis | 19 | 3 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 19 | 11 | 0.7 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 19 | 6 | 0.5 |
| Feta | 19 | 54 | 2.9 |
| Jus de citron, maison | 6 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 276 | 10 |
La préparation
- Rince le quinoa sous l'eau froide et égoutte-le.
Le rinçage retire l'amertume de l'enveloppe.
- Cuis le quinoa à la casserole, puis égoutte-le et verse-le dans un saladier. Étale-le pour qu'il refroidisse.
- Lave le concombre, la tomate et les radis.
- Coupe le concombre en dés. Coupe la tomate en quartiers puis en morceaux. Tranche les radis en fines rondelles.
- Épluche l'oignon rouge et émince-le finement.
- Effeuille le persil et la menthe, puis cisèle-les avec la ciboule.
- Émiette la feta en petits morceaux.
- Dans un bol, mélange le jus de citron et l'huile d'olive. Poivre, puis fouette jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoute les légumes, les herbes et la feta au quinoa refroidi. Verse la sauce et mélange.
- Laisse reposer 30 minutes au frais pour que le quinoa s'imprègne du citron.
- Mélange une dernière fois et dresse dans un plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.