Salade de quinoa aux crudités et herbes fraîches

257 kcal · 6 g de protéines · prête en 30 minutes.

• collation

Les ingrédients

La préparation

1. Rince le quinoa à la passoire sous l'eau froide.

   Rincer retire l'amertume de l'enveloppe.

2. Cuis le quinoa à la casserole. Égoutte-le, étale-le dans un plat et laisse-le refroidir.
3. Lave le concombre, la tomate, la carotte et les radis. Coupe le concombre et la tomate en dés, les radis en fines rondelles.
4. Épluche la carotte et râpe-la.
5. Épluche l'oignon rouge et émince-le finement.
6. Lave le persil et la menthe, effeuille-les et hache-les.
7. Rince les épinards et essore-les. Fais-les tomber rapidement à la poêle, puis laisse-les tiédir.
8. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et détaille la chair en cubes.
9. Presse le citron dans un bol. Ajoute l'huile d'olive et fouette pour lier.

   Verse un peu de jus sur l'avocat pour qu'il ne noircisse pas.

10. Mets le quinoa refroidi dans un saladier. Ajoute le concombre, la tomate, la carotte râpée, les épinards et les radis.
11. Ajoute l'oignon rouge et les herbes hachées. Mélange.
12. Incorpore l'avocat, verse la vinaigrette au citron et mélange sans écraser.
13. Laisse reposer quelques instants avant de servir.