Salade de quinoa au fromage de brebis et aux herbes
256 kcal · 8 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 31 | 111 | 4.1 |
| Fromage de lactosérum de brebis | 19 | 36 | 1.9 |
| Concombre | 38 | 6 | 0.2 |
| Tomate grappe, crue | 25 | 5 | 0.1 |
| Poivron rouge, cru | 19 | 7 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 19 | 11 | 0.7 |
| Jus de citron, maison | 6 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 256 | 8 |
La préparation
- Rince le quinoa sous l'eau froide et égoutte-le.
Le rinçage retire l'amertume de l'enveloppe.
- Cuis le quinoa à la casserole dans l'eau salée, puis égoutte-le.
- Étale le quinoa dans un plat et laisse-le reposer 15 minutes, le temps qu'il tiédisse.
- Lave le concombre, la tomate, le poivron, le persil et la menthe.
- Coupe le concombre en dés. Coupe la tomate en dés et sale-la légèrement.
- Épépine le poivron rouge et taille-le en petits dés.
- Épluche l'oignon rouge et émince-le finement.
- Cisèle le persil et la menthe, puis réunis tous les légumes et les herbes dans le saladier.
- Émiette le fromage de brebis dans un bol à part.
- Mélange le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol. Sale et poivre.
Fouette quelques secondes pour que la vinaigrette prenne.
- Verse le quinoa tiède dans le saladier et mélange avec les légumes.
- Ajoute la vinaigrette et mélange de nouveau.
- Ajoute le fromage émietté et mélange délicatement pour ne pas l'écraser.
- Rectifie en sel, en poivre et en jus de citron avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.