Salade de poulet mariné au citron, parmesan et chapelure briochée
418 kcal · 28 g de protéines · prête en 244 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 75 | 118 | 15.8 |
| Salade verte, crue, sans assaisonnement | 63 | 9 | 0.6 |
| Parmesan | 26 | 106 | 8.1 |
| Biscottes | 18 | 75 | 2 |
| Croûton à tartiner | 8 | 30 | 1 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en matière grasse), doux (aliment moyen) | 4 | 15 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 15 | 45 | 0.4 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Vinaigre balsamique | 1 | 1 | 0 |
| Total | 418 | 28 |
La préparation
- Coupe le poulet en morceaux et dépose-les dans un plat. Arrose de citron.
Retourne les morceaux une fois pour que le citron les couvre partout.
- Laisse reposer 4 heures au frais.
- Réduis la biscotte briochée en chapelure. Sale et poivre.
- Chauffe le beurre allégé dans la poêle.
- Saisis le poulet égoutté. Recoupe les morceaux les plus épais et remets-les à saisir.
- Laisse reposer hors du feu, puis termine la cuisson 4 minutes.
- Émince l'échalote. Dans le saladier, mélange le poulet, la salade verte, le parmesan, la chapelure de biscotte et le croûton à tartiner.
- Dans un bol, mélange la crème de lait, la moutarde, le vinaigre balsamique, le reste de citron et un peu de parmesan. Sale et poivre.
- Verse la sauce sur la salade, mélange, puis dresse dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.