Salade de pommes de terre grenaille, œuf dur et sauce moutarde
303 kcal · 10 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 75 | 56 | 1.5 |
| Haricot vert, cru | 25 | 8 | 0.5 |
| Petits pois et carottes, surgelés, crus | 66 | 37 | 2.6 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Cornichon, au vinaigre | 11 | 2 | 0.1 |
| Tomate grappe, crue | 25 | 5 | 0.1 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 19 | 132 | 0.3 |
| Yaourt nature | 13 | 6 | 0.5 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 2 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 303 | 10 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Cuis-les dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la lame entre sans résistance.
Garde-les fermes : elles vont continuer à s'attendrir en refroidissant.
- Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Égoutte les petits pois et carottes.
- Coupe la tomate en dés. Émince l'oignon rouge finement. Cisèle le persil.
- Écale les œufs durs et coupe-les en quartiers.
- Coupe les pommes de terre tièdes en rondelles épaisses.
- Dans un saladier, mélange la mayonnaise et le yaourt.
- Coupe les cornichons en rondelles. Ajoute-les à la sauce avec la moutarde, le vinaigre de vin rouge et le poivre. Mélange.
- Verse les pommes de terre, les petits pois et carottes, la tomate, l'oignon rouge et le persil dans le saladier. Mélange pour enrober.
- Ajoute les œufs. Mélange sans écraser, puis place au frais.
- Mélange une dernière fois et parsème du reste de persil au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.